Immer wieder wundere ich mich, was Wolken zusammenhält, hat da schon die Anziehungskraft einen Einfluss?

Ich glaube kaum, daß hier Massenanziehungskräfte wirken. Die Wolken werden ja auch nicht immer zusammengehalten, das sieht man an den diversen Wolkenbildern.
Maßgeblich für die Formung und Bewegung der Wolken dürften einzig die Luftströmungen sein.

Ist zwar für Kids gemacht, aber auch für Erwachsene interessant:
Ofmals sind die Erklärungen wissenschaftlicher Art für Kinder viel eher für einen Laien geeignet eben Populärwissenschaft.

Gib mal in google ein den Begriff "Die Wettermaschine". Dort findest du kompakt angegeben wie sich das Wetter zusammensetzt oder bildet. Besser kann man es nicht erklären.