Wie zerteile ich ein Brathendl ohne Geflügelschere?
Das gute Stück schmurgelt gerade im Ofen und ich finde die Geflügelschere nicht mehr. Kriege ich das auch mit einem Messer klein?
Antworten
klar, einfach ein scharfes messern nehmen, vorsichtig mit einer gabel in die eine brusthälfte einstechen und durchschneiden. vom backen sind die knochen des tieres weich genug, dass das kein problem geben sollte. wenn das messer scharf genug ist, wird es sogar besser gehen, als mit der geflügelschere.
Mit einem scharfen Messer die Keulen einschneiden bis zum Gelenk, dieses dann durchtrennen. Das gleiche bei den Flügeln. Dann das Hähnchen auf die Seite drehen und mit dem Messer durchtrennen indem Du von oben kräftig auf den Messerrücken drückst, umdrehen und von der anderen Seite ebenso verfahren. Das Rücken stück danach einfach quer in der Mitte durchtrennen. Die beiden Brustfilets einfach auslösen und fertig ist die Nummer!
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Und immer schön die Sollbruchstellen nehmen, d.h. an den Gelenken durchschneiden/brechen!