Wie zerkleinert ihr Küchenkräuter?

gefragt von Shira

am 31.05.2008 um 19:54 Uhr

Z.B. für Kräuterbutter, Salate usw. Welches Gerät ist euer Favorit?

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Vom Fragesteller als hilfreichste Antwort ausgezeichnet

beantwortet von am 31. Mai 2008 20:00

Wir machen das mit einem scharfen Messer, ich habe festgestellt wenn man es maschinel macht verflüchtigen die Aromen der Kräuter sehr schnell.

Kommentar von C8d3f6d10fc8cdba93db90ece3f90e6dsmall

am 31. Mai 2008 20:10

stimmt!

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beantwortet von am 31. Mai 2008 19:58

man sollte Kräuter grundsätzlich nur mit einem Messer hacken bzw. schneiden und auf keinen Fall mit der Küchenmaschine. Dies stammt übrigens nicht von mir sondern von einem Sternekoch

Kommentar von am 31. Mai 2008 20:04

Auch bei uns in der Gastroküche werden Kräuter nur mit dem Messer gehackt.DH für deine Antwort

Kommentar von C8d3f6d10fc8cdba93db90ece3f90e6dsmall

am 31. Mai 2008 20:10

Habe ich auch schon gehört, LaOlala... :-)

Kommentar von 686b3d3e3eb18c2c880da16dc36bedf0small

am 31. Mai 2008 20:17

Liebe Shiralala, aber um ehrlich zu sein, benutze ich meistens gefriergetrocknete Kräuter, die schon geschnitten sind :-))

Kommentar von C8d3f6d10fc8cdba93db90ece3f90e6dsmall

am 31. Mai 2008 20:19

Den Trick kenne ich auch! :-))

Kommentar von 612958d8034ce735d7e9678ecfc2c33esmall

am 1. Juni 2008 01:48

Völlig egal, von wem es stammt - Kräuter und grobe Gewürze werden mit einem ordentlich scharfen und guten Messer zerkleinert. Keine Kompromisse!

beantwortet von am 31. Mai 2008 19:59

Yep, ich nutze auch ein großes Kochmesser, das ich wie ein Wiegemesser einsetze. So kann man die Feinheit selber dosieren und wenn es richtig geschärft ist, gibt´s auch kein Gematsche wie z. B. in Kräutermühlen o.ä.

Kommentar von am 31. Mai 2008 20:06

beantwortet von am 31. Mai 2008 20:22

Mit nem Wiegemesser und wenns wenig ist mit der Schere einfach dirkt über den Salat schnippeln.

beantwortet von am 31. Mai 2008 20:01

Mit einem grossen Schwert Solingen. Ich habe zwar auch noch eine historische Kräutermühle aus Frankreich, aber die quetscht Frisches zu stark und dient eher der Dekoration. Nu für Soßen und Pestos nehme ich einen Pürierstab oder- wie gestern bei einem Ansatz von 1 l- gleich den Mixer.

Kommentar von C8d3f6d10fc8cdba93db90ece3f90e6dsmall

am 31. Mai 2008 20:12

Das hört sich ja richtig gefährlich an! :-))

Kommentar von 1a7719370b030074d1e4671d0e54bd94small

am 31. Mai 2008 20:33

Gefährlich sind nur die "Hümpken", die kleinen, gemeinen Küchenmesser, bei denen man nicht aufpasst und sich schneidet.

Kommentar von C8d3f6d10fc8cdba93db90ece3f90e6dsmall

am 31. Mai 2008 20:41

Weiß ich, aus eigener Erfahrung! :-)

Kommentar von 1a7719370b030074d1e4671d0e54bd94small

am 31. Mai 2008 20:47

Ein Päckchen Pflaster schicke. Mit Blümchen und Bärchen, von den Kindern, die diese eigentlich nie brauchen... Das Leben einer Hausfrau ist deutlich gefährlicher... :)

Kommentar von C8d3f6d10fc8cdba93db90ece3f90e6dsmall

am 31. Mai 2008 20:58

Das ist aber lieb von dir, Raubkatze! :-)

Kommentar von D5ad28ebe4f90d4fd2fdea2691258726small

am 31. Mai 2008 20:49

in Westfalen ist das ein "Hümmeken" :-)

Kommentar von 1a7719370b030074d1e4671d0e54bd94small

am 31. Mai 2008 20:55

Dat hann´ich mir ooch schon mal sagen lassen! Aber der Papa ist aus Sachsen und die Mama aus Westfalen: Da kommt schon ´mal familienintern eine Mischung heraus! ;))