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Wie wird Teewurst hergestellt?
gefragt von 
justika am 30.03.2008 um 16:38 Uhr
justika am 30.03.2008 um 16:38 Uhr
Ich weiß in einer Fleischerei..., aber mich würden die Zutaten und die Entstehungsgeschichte interessieren. Weiß jemand mehr darüber (außer den üblichen Antworten)?
Antworten
beantwortet von Baiana am 30. März 2008 16:39
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Was sind denn die üblichen Antworten, die wir nicht geben dürfen?
Kommentar von justika am 30. März 2008 16:40
justika am 30. März 2008 16:40 Na vor allen Dingen nicht mit einer Frage beantworten.
beantwortet von briddy am 30. März 2008 16:40
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Vielleicht hilft dir ja diese Seite http://de.wikipedia.org/wiki/R%C3%BCgenwalder_Teewurst
beantwortet von regideur am 30. März 2008 16:41
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Ich weiß zwar auch nicht was die üblichen Antworten sind. Von daher kann ich nur hoffen das ich Dir hier eine unübliche gebe: http://de.wikipedia.org/wiki/Teewurst
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Zur Herstellung werden Schweinefleisch (teils auch Rindfleisch) und Speck in einem Verhältnis von etwa zwei zu eins grob oder fein im Fleischwolf gemahlen, mit Gewürzen vermischt, in Därme (meist spezielle, poröse Kunstdärme) gefüllt und meist über Buchenholz geräuchert. Anschließend muss die Wurst noch sieben bis zehn Tage durch Milchsäuregärung reifen, um ihren typischen Geschmack zu entwickeln. Teewurst hat einen vergleichsweise hohen Fettanteil von 30 bis 40 %, was sie besonders streichfähig macht.http://de.wikipedia.org/wiki/R%C3%BCgenwalder_Teewurst
Vielen Dank!