Wie wird ein Pizzateig besonders dick, saftig und luftig?
Nach meinem Rezept wird er eher flach und knusprig. Wie muss ich das Rezept abwandeln, damit er luftiger, dicker und saftiger wird?
Antworten
Den Hefeteig nicht zuoft kneten und in der Form gehen lassen!
Da ich dein Rezept nicht kenne, kann ich auch nicht sagen, was man ändern könnte. aber hier mal ein Rezept für ein Kuchenblech: 500g Mehl, 1/4L Milch, ca. 50g Butter/Margarine, 1P. Trockenhefe, 1 Ei, 1priese Salz.
Hefe in lauwarmer Milch rüheren und ins Mehl gießen. Butter, Ei, Salz dran und kräftig kneten. Teig ca. 1 Std. gehen lassen. Blech einfetten, Teig drauf verteilen und belegen. bei 170 Grad bis der teig braun wird.
antola61 am 22. Februar 2008 09:41 Sorry, aber in Pizzateig gehört keine Milch und kein Ei!!
Ich würde mal einfach die doppelte Menge nehmen...
Nimm mehr Öl und lass den Teig vor dem backen etwas länger gehen.
Pizza wird nicht klebrig, belegt man den Teig erst mit geriebenem Käse und dann mit Tomatensoße und den übrigen Zutaten. Pizzateig wird besonders knusprig, verwendet man statt Mehl Hartweizengrieß.
MyWay am 21. Februar 2008 11:59 Ihre Frage war, wie der Teig saftig wird und nicht knusprig...
Ähhh..bähh..Du solltest lieber Kuchen backen.... ;)
