anfangs keine so arg hohen Temperaturen. Wenn die Gans fast gar ist, Temperatur hochschalten und immer schön begießen.

Eine leere Bier, oder Weinflasche innen rein stecken, wirkt wie ein Ofen. Die Flasche springt nicht, schon x mal gemacht.

Ausreichend Wasser im Bräter nachgiessen und regelmäßig mit Bratensaft übergiessen.Und lieber bei niedriger Temperatur,aber dafür länger im Ofen lassen.Ne schöne saftige Füllung kann auch dabei helfen.Zum Schluß mit Salzwasser einstreichen und noch gut Oberhitze geben.