Immer wieder mit Fett+Honig einpinseln und Salz drüber. Bis die Haut knusprig ist, dauert es sicherlich 30 Minuten!

Haut einritzen und mit Honig bestreichen...

Die erste Zeit bei 140 Grad und erst die letzten 20 Minuten auf voller Oberhitze.
Zwischendurch mit dem Fond übergießen.

ich glaube wen man das mit so nem salz-wasser gemisch ein paar mal wäred des brates bestreicht, bin mir aber nicht sicher!

reibe die haut mal mit bier ein !

Ich würde ganz zum Schluss den Backofengrill anschalten und so lange grillen, bis es passt.

Die Haut rautenförmig einritzen und mit ordentlich viel Salz einreiben.

Hallo - ich pinsel diese mit einer Honig - Mischung an - brate mit Butterschmalz an - und gebe das ganz mindestes 3/4 Stunde bei 120 ° in den Backoben ... und kurz vorher würze ich ...( im Mörser zerstoßen Piment / Lorbeerblatt / Salz/ Pfeffer / Wacholder 7 und je nachdem wer mag auch mit Estragon oder Rosmarin/ Thymian mischung oder einzeln .. dazu mag ich Salzkartoffeln und Blumenkohl oder Brokkoli - oder schon Spinat oder Mangold es ist ja bald Ostern ... als Vorsuppe ... diesmal die Grüne Suppe -- aus Geflügelknochen/Fleisch mit viel Kräutern und auch Spinat/ Mangold

Ich würde Dir raten, die Brust auf der Fettseite im Karo einzuschneiden. Nur bis zum Fleisch. Dann in die heiße Pfanne, kurz beidseitig scharf anbraten dann Hitze reduzieren und noch weitere 5 Min.auf mittlerer Hitze auf Hautseite weiterbraten. Dann umdrehen nochmal weitere 3-4- Min. mittlere Hitze die Fleischseite braten. Aromaten wie Rosmarin, Thymian,Pfefferkörnerund Butterflocke in die Pfanne mitgeben, kurz aufschäumen lassen und mit diesem Bratfett/-satz die Brust überglänzen und ab in den vorgeheizten Backofen, ca. 5 min.bei etwa 120 ´C. Ich mache es zumindest so in meinem Restaurant.

Aber mal ne Frage...meinst Du ne Barbarie Entenbrust ? Denn das übergießen mit irgendwelchen Flüssigkeiten ist von der Entenrasse ,respektive von der dicke der Fettschicht abhängig!!! Je dicker die Fettschicht desto weniger Flüssigkeit in Form von Butter, Fond, Fett, Bier u.sw. !!!

Entenbrust kannst du auf verschiedene Arten zubereiten. Schau doch mal rein bei "Rezepte für alle Fälle":

http://www.dl-rezepte.de/index.php?s=entenbrust&submit=Search

Salz ist ne gefährliche Sache, da es das Fett und Wasser rauszieht wirst Du so, nie eine knusprige Haut bekommen. Natürlich kommt es , wie gesagt , auf die Sorte/Rasse an !