Wie wird Brot bsonders knusprig?
Was muss ich beim selberbacken beachten, damit das Brot besonders knusprig wird.Ist mir bis jetzt noch nie so wirklich gelingen.Das Brotinnere soll sehr weich sein und Aussen schön knusprig und fest.
Antworten
Den Brotteig mit Wasser bestreichen und ein feuerfestes Gefäß mit Wasser mit in den Backofen stellen. Hast Du ein grundlegendes Koch- oder Backbuch? Da wird das Vorgehen meist sehr gut beschrieben.
Das Brot sollte vor und während des Backens (alle 15 Min.) mit Wasser bestreichen. Es darf sich auch auf der Teigoberfläche beim "Gehen" keine Haut bilden. Immer schön feucht halten, dann klappt's. Ein Gefäß mit Wasser im Ofen reicht nicht.
Wenn das Brot fertig gebacken ist, auf der Oberfläche mit Bürste und Wasser etwas anfeuchten und nochmals kurz in den heissen Ofen.
