Wie wird brauner Zucker hergestellt?
aber auch weisser? Aber wie kommt die braune Farbe zustande?
Antworten
Habe bei wikipedia folgendes gefunden:
Brauner Zucker: Brauner Zucker ist eine Sammelbezeichnung für alle Zucker mit brauner Farbe. Zur Gewinnung von braunen Zuckern gibt es unterschiedliche Verfahren: z. B. weiße Zuckerkristalle werden mit braunen Zuckerrohrsirupen gemischt, sie werden aus durch Hitzeeinwirkung braun gewordenen Sirupen (Karamellisierung) oder aus Mischungen von weißen und braunen Sirupen auskristallisiert, weniger häufig sind es Zwischenprodukte bei der Zuckerherstellung. Anhaftender Sirup verleiht dem Zucker Färbung und klebrige feuchte Konsistenz.
Zucker aus Zuckerrüben, so wie er in Deutschland hergestellt wird ist von Natur aus braun. Beispiele: Rübenkraut, Kandis (braun). Durch einen Prozess, den man Raffinade nennt, wird aus braunem dann weißer Zucker.
Roh-Rohrzucker ist braun. Wird aus dem Zuckerrohr hergestellt, eine Pflanze die mehrer Meter hoch wird.
Neben dem "natürlich" braunen Rohzucker gibt es heute teilweise auch mit Sirup eingefärbten "weissen" Zucker.
Läuft in Skandinavien unter dem Namen FARIN, ist mir in Deutschland noch nicht begegnet.
Ich dachte brauner Zucker sein einfach nicht raffiniert??
Das oben geschriebene ist eine Methode, um weißem Zucker zu braunen zu machen. Von Haus aus ist er aber braun, wie weiter bei wiki geschrieben steht.
Das ist nur bei Roh-Rohrzucker der Fall, inzwischen gibt es aber verschiedene braune Zucker.
Unter Google, eingeben: "Weisser Zucker". Da wirst du umfassend aufgeklaert ueber alle Zuckerarten.