Habe gute Erfahrung, wenn ich die Apfelstücke sehr dünn schneide und 15 Minuten vor dem Backen leicht mit Zimtzucker bestreue.

Also bei mir werden die weich, vielleicht ist deine Pfanne zu heiss, so dass der Pfannkuchen viel eher fertig ist! Mein Tip, nicht zu hohe Hitze und die Äpfel schon vor dem Teig in die Pfanne geben, den Teig dann dazwischen giessen! Guets gelingen :-)

Ich würfel die Äpfel, aber eigentlich ist die Form nicht entscheidend, sondern die Brattemperatur. Da Apfelpfannkuchen sowieso dicker sind brauchen sie länger zum Garen. Also bei mittlerer Hitze braten, dann sind sie innen auch gar. :-)

Entscheidend ist, dass man den richtigen Apfel erwischt. Also eine Sorte, die schön mürbe ist, dann klappts auch mit dem Pfannkuchen. Welche Sorten die richtigen sind, weiß der Obsthändler und gibt gerne Auskunft.