Wie warm braucht es der Hefeteig zum gehen?
Ich werde mich heute zum ersten Mal an einen selbst gemachten Hefeteig für eine Pizza trauen. Im Rezept steht, dass der Teig zum gehen abgedeckt an einem warmen Ort stehen soll. Wie warm soll der Ort denn sein? Reicht die Heizungsnähe oder den Teig in den leicht warmen Ofen stellen?
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ich stelle ihn immer in den Ofen bei ca. 40°
gerwitt am 18. März 2008 10:04 Deckt sich mit meinen guten Erfahrungen! DH!
vollimleben am 18. März 2008 10:05 Mache ich auch und halte mit einem Holzlöffelstiel die backofentür etwas offen gelingt prima!DH
Heizungsnähe reicht völlig aus. Nur nicht zu warm stellen, das könnte die Hefebakterien "umbringen". Und schütze den Teig vor Zugluft.
Die Temperatur sollte maximal 50 Grad Celsius nicht überschreiten. Also, eine sonnige Fensterbank reicht aus. Manche wärmen den Backofen auf ca. 50 Grad Celius auf, um den Hefeteig besser zum Aufgehen zu bringen. Bei weniger Temperatur (z.B. Zimmertemperatur) dauert es dann halt auch länger. Die Heizungsnähe, die du erwähnst, wird also reichen (wenn die Heizung eingeschaltet ist).
ja nicht zu warm, bei spätestens 28 Grad ist es aus mit dem Aufgehen.......in die Nähe einer Heizung z.B. das geht! Gutes Gelingen!!!
valvetvipe am 18. März 2008 10:01 tatsächlich? mein Teig wird trotzdem gut...
marialuisa am 18. März 2008 10:05 ja, ich glaube ich hab da was etwas durcheinander gebracht. Also die Flüssigkeit welche zugeführt werden muss, darf höchstens 28 Grad haben. Der Teig verträgt dann ja offensichtlich mehr...........
gerwitt am 18. März 2008 10:03 Ich habe gute Erfahrungen damit gemacht, den Backofen auf um die 50 Grad Celsius zu erwärmen. Das klappt prima!
blumenpuzzle am 18. März 2008 10:06 genau das mach ich so
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