Wie vitaminreich sind Schlangengurken?
Credo74 am 03.04.2007 um 9:51 Uhr
Meine Tochter isst (neben vielen anderen Obst-und Gemüsesorten) am liebsten Schlangengurken. Da die sehr Wasserhaltig sind,nicht das schlechteste. Trotzdem habe ich mich gefragt, was die sonst noch so enthält.
Antworten
Hallo Credo74,
Als wasserreichstes Gemüse besteht sie bis zu 98 Prozent aus Wasser, und mit 10 Kilokalorien pro 100 Gramm ist sie zudem das energieärmste Gemüse.
Wenngleich Gurken keine ausgesprochenen Vitamin- oder Mineralstoffbringer sind, enthalten sie dennoch wertvolle Inhaltsstoffe.
Neben Folsäure, Kalium und Phosphor ist vor allem der Vitamin-K-Anteil erwähnenswert. Außerdem enthalten Gurken die so genannte Tartronsäure, die im Körper die Umwandlung von Kohlehydraten zu Fett hemmt. Deswegen ist die Gurke ein wichtiges diätisches Lebensmittel. In Kombination mit Joghurt, Essig, Pflanzenöl oder etwas Zitronensaft sind Gurken besser verdaulich.
Mehr dazu unter: www.wdr.de/tv/daheimundunterwegs/service/markt/20050610.phtmlphtm
Gruß Albert
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