Wie verhindert man, dass beim braten die Oberseite, also Panade der Schnitzel wieder weich wird?
Wenn ich Schnitzel mache, dann wird die Seite, die nicht im fett brät schnell wieder weich, verliert also seine Knusprigkeit. Was mache ich falsch? Wer ist Schnitzelexperte?
Antworten
Eine Seite kurz heiß anbraten,dann direkt umdrehen und die 2te Seite heiß anbraten und dann wie gewohnt weiter braten!
wie dick sind denn deine schnitzel? normalerweise sind die so flach, dass auch die seiten knusprig werden. einfach flach klopfen
Wenn man nur wenig oder garkein fett benutzt un das schnitzel häufig wendet, müsste es eigentlich gehen. ich benutze eine beschichtete Pfanne und garkein fett und sie werden immer lecker und knusbrig :-)
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