Wie verhindere ich, dass Würste beim Erwärmen platzen?
Antworten
Vor allem nicht kochen und keinen Deckel auf den Topf, wenn die Würste drin. Am Besten nur sieden. (Sieden 70-80° heißes Wasser).
Tolle Frage, gerade ist mir eine Wurst geplatzt. Tatsächlich. Und warumß? Weil ich den Deckel auf dem Topf hatte.
engelhaar am 27. März 2007 21:26 Nicht wegen dem Deckel, sondern weil der Topf sicher noch auf der heißen Herdplatte gestanden hat.
Gruß engelhaar!
Wenn Du Bockwürstchen meinst, sollte man sie wirklich !nur! erwärmen (etwa 70°). Also nicht kochen. Dann platzen sie auch nicht. Denn das Wasser in den Würstchen fängt dann auch an zu kochen und der Wasserdampf, der sich dann in den Würstchen bildet dehnt sich aus und lässt den Saitling platzen. Gleiches Spiel auch für Mettwürstchen.
battlestar am 27. März 2007 20:23 lol da war ich wohl etwas spät dran ;-)
Vieles richtig. Trick: Haut an einer Stelle leicht mit Zahnstocher einstechen. Nicht Loch graben !, denn dann ist aus mit der Wurst.
Bockwurst oder Bratwurst? Bockwürstchen darf mann jedefalls nicht kochen,sie werden nur im heißen Wasser erwärmt.dann platzt die Pelle auch nicht auf.
Ich kann meinen Vorrednern nicht bedingunglos Recht geben!
Das Aufplatzen der Würste hast Du der Difussion zu verdanken. Der hohe Salzgehalt in der Wurst führt dazu, dass das Wasser in die Wurst eindringt. Dadurch entsteht ein so hoher Druck in der Wurst sodass sie platzt.
Gebe einfach Salz in das Wasser. Lasse die Würstchen nicht kochen.
battlestar am 27. März 2007 20:58 Doofe frage vielleicht: Warum hält sich dann die Wurst stundenlang im heissen Wasserbad und platzt nicht bzw. verschrumpelt (was auf den Osmoseeffekt zurückzuführen wäre!)? Die von dir angesprochene Diffusion ist zwar korrekt, aber ich denke nicht, dass diese die Wurst zum platzen bringt! Dann würden wir Menschen auch Platzen, wenn wir in eine Badewanne steigen ;-) Stattdessen sind nur die Finger ein wenig verschrumpelt ... Die Difussion spielt sich auf etwas kleinerem Raum ab (Zellwände platzen z.B.!)
holzloewe am 27. März 2007 21:13 Dann befass Dich mal mit Chemie und untersuch einmal den Salzgehalt in Deinem Körper. Auch beim Baden findet die Difussion statt. Keine Angst die Wanne platzt nicht davon :-)
Wozu ist das wichtig? Nach spätestens einer Minute ist die Wurst sowieso in meinem Magen - und dann hat sie sich vom Aussehen her wesentlich verschlechtert; ha ha....
Leitungswasser zum kochen bringen und vom Herd nehmen, Würschen baden schicken, Deckel drauf und ca. drei min. Das Wasser lässt sich auch Super in der Mikrowelle erwärmen, das geht noch schneller.mfg crazygirl2
Leitungswasser zum kochen bringen und vom Herd nehmen, Würschen baden schicken, Deckel drauf und ca. drei min. Das Wasser lässt sich auch Super in der Mikrowelle erwärmen, das geht noch schneller.mfg crazygirl2
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genau. Wasser erhitzen (nicht kochen), Wurst rein und ziehen lassen.