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Wie verhindere ich, dass Geflügel durch das Anbraten "austrocknet"?
gefragt von laola am 23.03.2008 um 22:19 Uhr
Ich habe das Problem, dass Geflügel, welches ich anbrate, immer ziemlich trocken schmeckt. Wie kann ich das verhindern?
Antworten
beantwortet von schlumpfine36 am 23. März 2008 22:19
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Versuch es mit folgendem Trick: Mineralwasser vor dem Anbraten darüber gießen, wobei die darin enthaltene Kohlensäure das Austrocknen verhindern müsste.
beantwortet von Strolschi am 23. März 2008 22:25
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Ich gebe Wasser,Öl, Salz,Paprika in eine Tasse, verrühre es und bestreiche mit einem Pinsel das Geflügel damit. Manche nehmen auch die Bratensüd, mein Geflügel ist immer voll der Renner. Zart und eine super lecker.
beantwortet von raubkatze am 23. März 2008 22:28
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Nur kurz zum Bräunen und für den guten Geschmack äußerlich heiß anbraten, danach zugedeckt bei niedrigerer Temperatur im Rohr garen.
beantwortet von AJWhv am 23. März 2008 22:28
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Bratschlauch nehmen und von dem Sud ne leckere Soße machen!
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Ja, das hätte ich auch geantwortet. Auch Gemüsebrühe kann dem Austrocknen entgegenwirken und hinterlässt gleichzeitig einen ganz zarten Beigeschmack.