Wie verhindere ich, dass Geflügel durch das Anbraten "austrocknet"?
Ich habe das Problem, dass Geflügel, welches ich anbrate, immer ziemlich trocken schmeckt. Wie kann ich das verhindern?
Antworten
Versuch es mit folgendem Trick: Mineralwasser vor dem Anbraten darüber gießen, wobei die darin enthaltene Kohlensäure das Austrocknen verhindern müsste.
Ich gebe Wasser,Öl, Salz,Paprika in eine Tasse, verrühre es und bestreiche mit einem Pinsel das Geflügel damit. Manche nehmen auch die Bratensüd, mein Geflügel ist immer voll der Renner. Zart und eine super lecker.
Nur kurz zum Bräunen und für den guten Geschmack äußerlich heiß anbraten, danach zugedeckt bei niedrigerer Temperatur im Rohr garen.
Bratschlauch nehmen und von dem Sud ne leckere Soße machen!
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Ja, das hätte ich auch geantwortet. Auch Gemüsebrühe kann dem Austrocknen entgegenwirken und hinterlässt gleichzeitig einen ganz zarten Beigeschmack.