Ich lege den Fisch immer in ein "Bett" aus Zwieblen, Sellerie udn Petersilie worauf ich den Fisch dann beim Braten lege. Er schmeckt dann noch besser und klebt nicht an der Pfanne. Einfach mal ausprobieren.

Antihaftpfanne benutzen, oder auf einem Gemüsebett dünsten: Karotten, Frühlingszwiebeln oder Lauch und Pastinakenstreifen mit Weißwein dünsten, den Fisch darauf gar ziehen lassen.

Mit einer Teflonpfanne bist Du alle Sorgen los - was das anhängen betrifft. Wenn er auseinander fällt, war zuviel Hitze im Spiel. Fang mit mittlerer Hitze an und taste Dich ran.

Fisch kurz in Mehl wenden oder dünn mit Mehl bestäuben, dann klebts nicht.

Erstens, den Fisch immer auf der Hautseite anbraten und damit er sicher nicht anklebt, pinsle die Pfanne mit gutem Öl ein und schütte grobe Salzkörner in die heiße Pfanne, so dass sie überall verteilt sind aber den Boden natürlich nicht zudecken. Der Fisch klebt bestimmt nicht an und bekommt ein besonderes Aroma. Hab ich von den Spaniern am Meer gelernt.

bett aus gemüse ist gut, nur ist der fisch dann eher gedünstet, nicht wirklich gebraten. -

zum braten das fett schon recht heiß werden lassen, den fisch reinlegen und in der ersten zeit recht viel bewegen, bratenwender am besten aus holz, das bewegen verhindert das ankleben und sorgt so für eine feste stabile außenschicht. dann mit weniger hitze weiterbraten.

soweit ich weiss, sollte man den fisch erst von der flachen seite anbraten...viel spass beim ausprobieren:-)

Was hast Du für eine Pfanne? Edelstahl?

Genügend Fett in die Pfanne