Frage von mixed00 15.02.2008

Wie trocknet man Pilze am besten für die Lagerung?

  • Antwort von sumebe 15.02.2008
    7 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Seltsame Jahreszeit für die Frage. :-)

    Ich trockne meine Pilze immer bei ca. 60 Grad im Backofen. Vorher Putzen, in dünne Scheiben schneiden, auf Backpapier auslegen. Die Ofentür leicht geöffnet lassen (Kochlöffel dazwischen). So lange trocknen lassen bis die Pilze rascheln. Kann ne Weile dauern.

    Ich hab immer mehrere Bleche im Ofen und schichte auf das oberste Blech alle vorgetrockneten Pilze übereinander. Da sie ganz wesentlich im Volumen schrumpfen, kann man so in ein paar Stunden ganz Pilzkorbladungen verarbeiten.

    Aufbewahrung in luftdicht schließenden Behältern, damit sie nicht wieder Feuchtigkeit ziehen. Sonst fangen sie schnell an zu schimmeln.

  • Antwort von Oreganokraut 18.12.2012
    4 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Da ich es immer nicht so toll finde, stundenlang den Ofen anzuhaben, war ich total happy, als ich hier eine andere Variante gefunden habe - lagern kannst du die getrockneten Pilze dann in einem Glas oder in einer Tupperbox :)

    Video von kevkakevka 10.12.2012 - 13:51
    Pilze richtig trocknen zur Lagerung
  • Antwort von lamouroso 16.02.2008
    3 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Pilze gibt man in ein Glas (z.B.Einweckglas), gibt einen EL Salz dazu und verschliesst es. Das Salz verändert den Geschmack der Pilze nicht, saugt aber eventuell vorhandene Restfeuchtigkeit auf.

  • Antwort von higgins 15.02.2008
    3 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    dünne scheiben , auffädeln und in einem warmen raum trockenen lassen. anschliessend, wenn sie wirklich tocken sind(!!) kanast du die pilze beliebig lange in einem verschossenen Glas aufbewahren. aber erst wenn sie ganz trocken sind.

  • Antwort von raubkatze 15.02.2008
    3 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Wie früher auch. Schwammerl ( Maronen, Steinpilze..)oder Pfifferlinge dünn schneiden, auf einen Faden fädeln und luftig aufhängen. Klappt bei mir (und den Bauern in der Toscana :) )immer.

  • Antwort von Bruno 15.02.2008
    3 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Luft funktioniert nicht, es sei, Du wohnst in Afrika. Also Backofen, mit Umluft, wenn hast, bei 80 bis 100 Grad.

  • Antwort von mitra54 15.02.2008
    2 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Da bis jetzt noch niemand geantewortet hat, und ich es auch nicht weiß würde ich sagen, du googelst einfach mal: "pilze trocknen". Viel Glück

  • Antwort von Snaja8888 01.05.2010

    Natriumcarbonat als Nachfüll pack holen , in ihrem Baumarkt... in tüte geben zB gelber sack und das Nc darf die süsen nicht berühren , dann trocknetz innerhalb 3 tage!

    MFG

  • Antwort von burle1976 11.08.2008

    Auf einer Leine aufhängen funktioniert nur bei geringen Mengen, sonst hängt die Leine durch - und wenn sie zu eng hängen und du eine kleine Made übersehen hast, hast du bald eine ganze Madenzucht.

    Bei größeren Menge liebe Fliegen-Gaze verwenden. Ich habe mir an den Wäschekorb die Rauhe Seite von selbstklebenden Klettband geklebt und ziehe bei Bedarf Gaze drüber (wie man sie für Fliegenfenster verwendet). Darauf einfach (mit Lücken) die dünnen Pilzscheiben legen und an der Luft trocknen. Je nach Temp. sind die Pilze nach ein bis zwei Wochen ganz trocken.

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