Wenn er eingeschweißt ist, kannst du ihn in lauwarmen Wasser auftauen lassen. Ansonsten nur langsam, am besten auf einem Sieb, im Kühlschrank auftauen lassen.

leg ihn in der verpackung(kunststoffbeutel) in heisses wasser

Durch das auftauen gehen eigentlich keine Nährstoffe verloren, sondern durch das Tropfwasser in dem Nährstoffe enthalten sind. Dein Ziel muss es also sein den Tropfsaft so gering wie möglich zu halten. Das hängt im wesentlichen davon ab, wie der Fisch eingefroren wurde, wurde er langsam eingefroren musst du ihn auch langsam auftauen, wurde er Schockgefrostet musst du ihn möglichst schnell auftauen. Hast du ihn also selbst eingefroren musst du langsam auftauen. Bei gekauften Fisch hast du natürlich ein Problem, da du nicht weißt wie er gefroren wurde aber je dicker der Fisch desto langsamer friert er auch durch, würde eher zu langsamen auftauen raten. Ob er eingeschweißt ist oder nicht spielt beim auftauen überhaupt keine Rolle da das Tropfwasser dann eben beim auspacken verloren geht.