Wie stelle ich selbst Schummelkäse her?
kaesbrot am 24.10.2009 um 2:51 Uhr
Sollte etwa wie Roquefort schmecken. Habe mir überlegt Saint Albray zu kaufen und im Bad auf das Fensterbank zu stellen - m.E. bilden sich dort ganz schnell Schimmeln, wenn man nicht richtig lüftet.
Antworten
sehr gute idee - im krankenhaus kann man sich ja auch mal so richtig ausruhen !
"Schummelkäse" gibts auch. Ist aber was anderes.
kaesbrot am 24. Oktober 2009 02:53 Was ist denn Schummelkäse?
Pieeep am 24. Oktober 2009 03:01 Wenn man bei Brotzeiten (Kindergarten, ...) eine zu kleine Käsescheibe auf eine zu große Brotscheibe legt und zwar deshalb, weil man keinen Käse mehr hat, dann legt man ihn vorne an die Kante. Weiter hinten deckt man mit den Fingern die nicht belegte Fläche des Brotes ab, und hält mir einem Finger die Käsescheibe fest. Wenn das Kind in das Brot beißt, schiebt man unauffällig die Käsescheibe weiter nach hinten. Macht man das öfters, erreicht der Rest der Käsescheibe die hintere Brotkante und es sieht so aus, als ob man eine ganze große Käsescheibe auf dem Brot hatte. Übrigens auch als "Schiebekäse" bekannt. ;-)
Schon beim Lesen stellen sich mir die Nackenhaare auf, wer macht denn sowas...
kaesbrot am 24. Oktober 2009 02:54 War doch erstmal nur eine Idee. :)
Geniese den Saint Albray lieber "unveredelt". Der schmeckt nämlich auch so sehr lecker. Kaufe den Schimmelkäse lieber im Supermarkt, Schimmel ist nicht gleich Schimmel und eine Lebensmittelvergiftung die Folge.
Schau Dir das mal an da ist einiges zu erfahren : http://www.wzw.tum.de/blm/lmvt/neu/pdf/foerst/Starter_Vorlesung.pdf
Außerdem gabs von "Der Hobbythek" Rezepte zur Käsehersteung auch für Edelschimmel und die bestandteile bei Spinnrad wie Starterkultur nud Milchsäure.
LG Sikas
sikas am 24. Oktober 2009 03:10 und da ist auch noch was interessantes: http://forum.kijiji.de/about64843.html
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