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Wie soutiert man denn Muscheln?

gefragt von 1001frage am 22.12.2008 um 15:35 Uhr

Ich habe gerade so was gelesen und weiß nicht, was das ist: Muscheln soutieren! kann mir das jemand erklären? Danke!

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kochen x 10.242 rezepte x 1.881 muscheln x 100 soutieren x 1

Siam1
 
beantwortet von Siam1 am 22. Dezember 2008 16:19
2x
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http://www.lebensmittellexikon.de/s0000010.php

Sautieren (von frz. sauter springen)nennt man den Vorgang, wenn zB. Gemüse oder in Streifen geschnittenes Fleisch in einem heißen Sautoir oder einer geeigneten Pfanne durch Schwenken immer wieder gewendet wird. Bei großer Hitze und in wenig Öl. Die Zubereitungszeit ist kurz.


anonym
 
beantwortet von Regenmacher am 22. Dezember 2008 15:38
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Wenn du dieses Sößchen, das ich dir gesagt habe bei ganz kleiner Flamme köcheln lässt und darin die Muscheln "ziehen" lassen.

Nur nicht zu heiß, dann hast du nämlich Gummi.


ineducable
 
beantwortet von ineducable am 22. Dezember 2008 15:36
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vielleicht meinen die damit, man soll die muscheln die noch geschlossen sind ausortieren?

Kommentar von Regenmacher am 22. Dezember 2008 15:38

Vom Kochen null Ahnung?

Kommentar von 1d48aae56051e78503a7de94f0e5936esmallineducable am 23. Dezember 2008 14:40

richtiiiig


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