Insbesondere interessieren mich Boxen und Kickboxen (und Varianten Thai, Muai Thai etc.). Wird viel Kontakttraining und Sparrings gemacht? Werden mehr Kampfspezifische oder allgemeine Übungen gemacht. Werden die hohen Kicks und Dehnung ausreichend trainiert?

Das hängt wahrscheinlich von von den verschiedenen Studios / Vereinen ab. Geh einfach mal zu dem Verein, der dich interressiert und frage nach - bzw. mache ein Probetraining!

Vor allem hängt es von Deinen Fähigkeiten ab: Ein Neulung wird ganz andere Sachen machen als ein geübter Sportler.
Ein gewisses Maß Kontakttraining ist aber meines Wissens nach IMMER dabei, das gehört zum jeweiligen Sport dazu; und wenn es nur Partnerübungen mit Pratzen sind.
In meinem verein wird 2 mal in der woche trainirt und einmal in der woche wird sparing gemacht.Es werden meist allgemeine Übungen gemacht und wenn ein tunier ansteht Kampfspezifische gemacht.Und ja es werden hohe kicks und dehnung trainiert.