Kommt auf den Wein an, ein paar Tage gehen gut. Aber ab 1 Woche leidet der Rotwein. Besser: Kauf dir Vakuumstöpsel und die zugehörige Pumpe, - dann hält er sich lange. http://www.amazon.de/AdHoc-Vacuum-Pumpe-Edelstahl-Silikonkorken-Geschenkverpacku... Von verschiedenen Herstellern. Anschaffung lohnt sich.

Länger als 3 Tage ist nicht gut, ausser Du verwendest ihn zum Kochen.

So bald du den Wein geöffnet hast, beginnt er zu oxidieren. Er wechselt den Geschmack von "Rotwein" und geht hin zu "Malaga". Wenn er länger, als eine Woche offen ist, bei manchen Weinen drei Tage kannst du ihn fast nur noch zum Kochen verwenden. Der Wein beginnt sofort nach dem Öffnen zu oxidieren, weil Luft und damit auch Sauerstoff in die Flasche kommt und den Wein oxidiert. Dem entgegenhalten kannst du wie oben schon beschreiben mit einem Vakuumstöpsel, oder du könntest den Wein auch begasen mit Stickstoff, Kohlendioxid, Argon. Vorausgestzt du hast das Gas eh schon im hause. Zur Gasmenge rechnet man etwa das drei bis achtfache des Volumens, das man ersetzen will. Wichtig ist, das man den Begasungsschlauch möglichst nahe an die Oberfläche des Weines bringt und am Ende erst Gas zudrehen und erst danach den Schlau herausziehen. Am idealsten ist Argon, da es von den drei Gasen das schwerste ist und unten bleibt. Zu deiner Frage: Es hängt vom individuellen Geschmack ab. Aber im allgemeinen drei Tage.