Hier eine Methode, mit der man selbst eine vollreife Mango relativ verlustfrei auseinander nimmt: Eine Mango ist oval und hat in der Mitte ebenfalls einen ovalaen Kern. Erst wird die Frucht gründlich gewaschen. In der Profi-Küche schneidet man also entlang des Kerns, so dass zwei unvollständige Hälften entstehen und Ein kern mit etwas Fleisch an seinem Rand. Diesen Kern kann man von der haut befreuen und das Fleisch mit einem scarfen Messer abscneiden. Die beiden "Fast-Hälften" werden jedoch erstmals ungeschält gelassen. Die Fleisch-Seite wird bis zur Haut kreuz und quer angeschnitten, danach wird die haut umgestülptund man kann die Fruchtfleisch-Quadern mit einem Schnitt von der Haut abtrennen. So hast du von den zwei Hälften jede menge Fleischquader und einige Stückchen, die von den Kernrändern abgeschnitten wurden.

Ich schäle die Mango wie eine Kartoffel. Dann schneide ich das Fruchtfleich stückweise vom Kern herunter.
Das geht recht gut :-)
Gruß wiele

ich persönlich schneide erstmal eine "scheibe" ab, also halt eher ein teil, mit schale. diese "scheibe" schneide ich rautenförmig ein und drück gegen die schale, so dass sich das fruchtfleisch dann nach aussen wölbt. blöd zu erklären, aber es sieht dann aus wie n igel.