Einen Wetzstahl oder Stein. Aber laß es dir zeigen, in welchem Winkel du schleifst. Ich bringe trotz dem, daß ich es kann und regelmäßig mache, meine Messer alle zwei Jahre zu einem Messerschleifer. Der arbeitet auch kleine fast unsichtbare Macken an den Klingen wieder auf. Bei teuren Messern lohnt es sich auf jeden Fall.

Um eine Schere wieder scharf zu bekommen schneide ich mit ihr Schmirgelpapier.

Messer und Scheren sind immer nass zu schleifen. Zum Scharfhalten gibt es aber einige Hausmittelchen wie den Wetzstahl.

Ich habe die "Messermaus" von Tupperware. Ist für Laien einfach anzuwenden und meine Messer sind immer scharf!

Man braucht zweierlei:

• den WetzStein (zwei Seiten, eine grob, eine fein)

• den WetzStahl (von guter Stahlqualität)

Mit dem Stahl hält man die Klinge scharf. Das macht man, je nach Benutzung des Messers, ziemlich oft.

Mit dem Stein schärft man nach, immer feucht (Wasser oder noch besser, extra Schärföl nehmen).

Man sollte sich vorher anschauen, welchen Winkel man zur Klinge einzuhalten hat. Oder es sich zeigen lassen (ich hab´s von meiner Oma gelernt).

Man sollte sich auch bewußt sein, daß jedes Schärfen mit dem Stein Messersubstanz wegnimmt, also nicht zu enthusiastisch vorgehen! Lieber öfters mit dem Stahl abziehen, dann braucht man den Stein nicht häufig.

Man braucht einen Schleifstein de Messer zu schärfen. Das kan man ölen und zuerst mit dem gröberen Teil schleifen und zum Schluss mit dem feinen. Mit den Schären muss man vorsichtig sein dass man im richtigen Winkel die Schären schleift, etwa 45 Grad. Eine Schleifmaschine macht alles leichter.

Selbst Messer schleifen -> Nein , selbst Messer schärfen -> Ja. Beim Schleifen wird durch Materialabtragung die Form des Messers geringfügig verändert. Das kann man aber kaum selber machen, da die wenigsten geeignete Maschinen besitzen (Papas Schleifbock ist dafür extrem ungeeignet!). Überlasse das dem Scheren- und Messerschleifer. Beim Schärfen mit dem Ölstein oder Wetzstahl "wetzt" Du eigentlich nur den Grat, der durch die alltägliche Benutzung entsteht, direkt an der Schneide ab. Die eigentlich Schneidenform wird nicht bearbeitet. Vorrausgesetzt, Du wetzt im richtigen Winkel zur Schneide (zu spitz: Du streichelst den Grat nur, ohne ihn zu entfernen. zu stumpf: Du ruinierst die Schneide). Diese sogenannten Haushalts-Messerschärfer (Messerkuli, Messermaus, usw.) sind Mumpitz, da sie auf Dauer die Schneiden kaputt kratzen. Spar Dir das Geld dafür und kaufe Dir einen guten Wetzstahl und übe. Spätestens nach dem zweiten Messer hast Du den Bogen raus.

Hallo, ein Film sagt mehr wie Tausend Worte. Hier ist eigentlich alles bestens erklärt: www.kochmesser.de/video-anleitung-messer-schleifen.html

Viel Erfolg! Bernd

Mit einem Schleifstein dessen adere Seite gob andere Fein ist. Du sieht wi das Messer früher geschliffen war. Versuche in demselben Winkel Schleifen. Dünne Messer wie Küchenmesser mit einer sehr langsam ansteigenden Winkel, dickere steiler.