Wie schaffe ich es, eine zarte und klumpenfreie Kuvertüre für mein Weihnachtsgebäck zu zaubern?
Ich möchte für meine Weihnachtsplätzchen eine Schoko-Kuvertüre zaubern, was mir allerdings bisher nicht gelungen ist. Grundsätzlich bilden sich Klumpen oder die Konsistenz ist zu fest. Welche Tricks und Tipps könnt ihr mir geben, damit ich schöne Plätzchen bekomme?
Antworten
Gebe etwas Butter mit hinein und nicht zu heiß werden lassen. ( Im Wasserbad ist hoffentlich Vorraussetzung? Kenne das Problem nicht.) VG
Am besten die Sckoki im Wasserbad ganz langsam schmelzen lassen und immer rühren.
Hier gibts bestimmt Hilfe: http://www.chefkoch.de/suche.php?suche=kovert%FCre&wo=0 Ich nehm immer fertige Glasur, die ist gelingsicher =)
nimm normale, gute schokolade und mische sie mit butter. und immer schön rühren.
ein ganz bisscen butter rein...aber im wasserbad müsste das doch ken problem sein eigentlich?! hatte ich noch nie... wie machst du die denn?
Im Wasserbad max.40°c warm werden lassen und ständig rühren.
Lg Sikas
Ich schmelze Schokolade grundsaetzlich in der Mikrowelle. Die Temperatur auf "warm" stellen, lieber niedrigere Temperatur und laenger schmelzen als umgekehrt. Zwischendurch umruehren und sehen, wie weich sie schon ist.
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Palmin, das originale Plattenfett, ist besser als Butter!
Es macht die Kuvertüre schön dünn, ohne zu verklumpen, und beim Trocknen wird sie durch den Palmin-Anteil auch fester!
:o)))