Wie röstet man Pinienkerne richtig an?
Ich möchte heute Abend ein Rezept nachkochen, habe aber ein Frage dazu. In dem Rezept steht nur, dass man die Pinienkerne in der Pfanne anrösten soll. Wie funktioniert das am Besten? Muss ich Öl in die Pfanne geben? Beiw elcher Temperatur und wann sind die "gut"?
Antworten
Kein Öl in die Pfanne geben und Kerne bei mittlerer Hitze langsam rösten. Immer schwenken und aufpassen dass die Pfanne nicht zu heiß wird. Die Pinienkerne sind gut wenn sie goldbraun glänzen. Lieber etwas zu wenig als zu viel rösten, denn bei zuviel Hitze und zu dunkler Farbe schmecken sie bitter.
Im Fernsehen hat mal ein Koch gesagt, dass man Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten soll, da sie bereits einen sehr hohen eigenen Fettanteil haben.
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