Ich habe mir einen gebrauchten Backofen gekauft. Leider waren die Vorbesitzer nicht sehr sauber und haben die Backblech nicht sehr oft gereinigt. Wie bekomme ich die eingebrannte Essensreste am besten wieder weg?

backofenspray - ist zwar eine heftige chemokeule, macht aber seinen job. auf gute lüftung achten!
Genau wie es YuLy schon schreibt mach ich es auch danach in die Spülmaschine und es ist wieder wie neu
Bei hartnäckigem Schmutz an allen Koch- und Backutensilien gehe ich immer mit dem Stahlschwamm dran.
ich würde sie im ofen lassen, ofenboden und backblech großzügig mit salz ausstreuen. backpulver drüber. dann sprudelwasser drauf. und das ganze eine stunde bei 100 grad umluft oder so einwirken lassen.
So isses -- das wirkt! In hartnäckige(re)n Fällen auch mal mit Gebissreiniger-Tabs arbeiten -- die fressen fast alles weg!

Hier hast Du noch andere Tips: http://www.frag-mutti.de/tipp/p/show/categoryid/2/subcategory_id/135/Angebranntes.html
Zur Reinigung kann ich einen stark alkalischen Reiniger empfehlen. Z.B. Salmiakgeist (gibts in Drogerien). Manchmal hilft auch Kukident, dazu einfach warmes Wasser in die Duschtasse laufen lassen und die Bleche hineinlegen aber nacheinander und ein paar dieser Gebissreiniger dazugeben. Dauert etwas geht aber ohne viel schrubben.
Eine Alternative sind aber neue Bleche die man in Möbelgeschäfte kaufen kann oder auch ausziehbare die es fast überall gibt.