Es kann sein, daß die Messer nicht scharf genug sind. Auf jeden Fall sollte es nach dem Abwaschen gut getrocknet werden. Geht am besten mit einer Salatschleuder oder mit einem Geschirrtuch. Dann kannst du den Bärlauch auch wie Petersilie auf einem Brett mit einem scharfen Messer hacken. Guten Appetit. Bärlauchpesto ist super lecker.

Für das Pesto zuerst Knofi und Bärlauchblätter grob mit dem Messer zerkleinern, dann mit Öl und Pinienkernen/Gewürzen vermischen und pürieren. Wenn es so mit dem Pürierstab nicht klappt, sind Deine Messer stumpf.

Die harten Stiele entfernen, Blätter zerkleinern und mit Öl pürrieren.

Hier werden Kardinalsfehler gemacht. Ein Öl nehmen... Raubi ! Das geht gar nicht ... Ein schlichtzes Pesto ok - ein gutes nee, nee... Ein reguläres Bärlauchpesto ist ohne Knobi (leider). Ich für MICH stelle es mit Knobi her. Egal. Kann halt nicht ohne.

Nachdem ich einst 2 Stunden mein Bärlauch mit meiner Küchenmaschine kämpfen ließ... Ich hatte es dann aufgegeben und per Hand weitergeschnitten... ist es bekanntermaßen wie Gummi. Nun. man kann Bärlauch "anfrieren", dann frisst die Küchenmaschine es NICHT mehr. Das ist der neben der Handarbeit einzige Weg. Dann fügt man einen Peccorino oder Grana Padano Hartkäse aus Italiien bei. Keine gepfuschten Fertigteile ! Etwas trocken geröstete Pinienkerne, dann Salz und Pfeffer dazu. Jetzt das wichtigste... Zwei ( hartes und weiches ) original I T A L I E N I S C H E Olivenöle gemixt dazu. Vorher den Geschmack testen ! Etwas Öl auf Zungenspitze und dann zwischen den Zähnen durchziehen. Da nach eigenem Geschmack beste Öl nun verwenden. Ihr seht. Pesto im Original herzustellen. Das geht nicht unter 300 Euro ! Es ist einfach so... Ich habe das Lieblingspesto meines Lieblingsitalieners einst mit 8 jähriger Erprobungsphase "entdeckt". Mit noch einer geheimen italienischen Rezeptur ist es GENIAL... Das Grundrezept steht nun oben... Diesen Text ( Rezept ) in dieser Form werde ich kein zweites Mal hier ins Comm_ stellen, da es bereits einmal als Eigenwerbung ( ? ) entfernt wurde. Kopiert es also schnell raus. Buon Appetito ! Man riecht sich ;oo)))

wenn du einen fleischwplf hast kannst du ihn dir auch wolfen. doch es gibt auch einen experten in sachen pesto " M.P. " drücke einfach die expertentaste

ich teiele es mp mit

Ich würde den Bärlauch erst grob hacken und dann in einem Standmixer, einer Küchenmaschine oder einem Universalzerkleinerer pürieren. Anschließend kannst du auch alle weiteren Zutaten mit untermengen. Viel Spaß bei der Zubereitung. Ich habe gerade gelesen, dass man die Pinienkerne auch gut mit Mandeln oder Cashews ersetzen kann. Ein sonniges Wochenende

Wir nehmen immer ein wenig mehr Bärlauch, dann verarbeiten wir alles auf einmal. Für Pesto: Waschen, etwas kleinschneiden, den Mixer zur Hälfte mit Wasser füllen und den Bärlauch einfüllen. Wenn es immer zäher wird, den Bärlauch in ein Sieb gießen und das Wasser wieder in den Mixer und die nächste Lage rein. Wenn alles durch ist, gibt es von der Brühe eine Bärlauchsuppe und die Pflanzenpampe mit den Zutaten wie für Pesto oder Sugo abgeschmeckt und als kleine Plastikkissen eingeschweißt und eingefroren. Die Menge ist halt wichtig - es muß bis nächstes Jahr reichen.

mit dem stabmixer funktioniert es nicht, du musst es in einen blender geben.