Würzen, in Mehl wenden, dann in geschlagenem Ei und dann in Paniermehl.

Nach dem (auch in dieser Reihenfolge) MEISE- System Mehl, EI, Semmel (auch Paniermehr genannt)

Zuertst wende ich die Schnitzel in Mehl, dann Ei und zuletzt in Semmelbrösel und drücke die Panade ganz leicht an.

Wenn du die Schnitzel ohne Mehl ins Ei gibst, bleibt das Ei nicht wirklich am Fleisch haften.

Dann zuerst auf beiden Seiten kurz in sehr heißem Fett backen und dann auf mittlerer Hitze fertigbacken.

Um zu wissen was Du falsch machst müsste man wissen wie Du sie panierst. Eine Vermutung von mir ist das Du einfach zu kleine Gefäße zum panieren nimmst.

wichtig: das fleisch, egal ob kalb (original) oder schwein muss gut geklopft sein, also schön dünn. dann etwas salzen, beidseitig in mehl andrücken, man darf kein fleisch mehr sehen, danach ins verquirlte ei (das ich immer salze und einen schuss obers-sahne beigebe) auch beidseitig, eh klar, und danach in die brösel damit. auch wieder andrücken. und ganz wichtig: das schnitzel sill möglichst schwimmen im heißen fett. lecker petersilkartofferl dazu oder kartoffelsalat....mah... gemein. bin grad auf diät...snief

Das ist einfach so,denke ich. Die Burger mein McDonalds sehen auch nie so aus,wie auf den Bildern.

http://www.schnitzelrezepte.de/panieren.htm

in ei wälzen und in semmelmehl wälzen ,fehlt noch was ausser braten

Ich liebe Frauen die Fleisch mögen!

Ich habe gehört, daß das Wiener Schnitzel zweimal paniert wird, vielleicht liegt es daran!

also meine antwort ist in mehl wenden dann im ei ( ich habe selber köchin gelernt ) * eier verrührern, salz, bissl milch und öl * dann in paniermehl.... so werden sie wunderbar!!!

http://www.huettenhilfe.de/rezept-wiener-schnitzel_354.html

schau mal bei meinen Tipps:

panieren-von-schnitzeln-in-schuesseln und

schnitzel-mit-zitronensaft-statt-ei-panieren

... einfach in die Suche eingeben - der Link wurde leider als Spam interpretiert.

das fleisch mit einem platiereisen gleichmäßig platt klopfen am besten man legt über das fleisch eine plastiktüte das verhindert große beschädigungen der colagenfasern des fleisches.... wenn es gleichmäßig platiert ist wenden wir es in mehl und geben das schnitel in unser vorgewürztes vollei hinen die würzung( je nach belieben)) wenn das scnitzel vollkommen mit ein umschlassen ist geben wir es in unsere vorbereitete schüssel mit paniermehl drücken die panade an wenden unser schnitzel und drücken ebenfalss wieder die panade an danach geben wir das schnitzel in unsere pfanne die mit öl gefüllt ist man muss aber aufpassen das das schitzel nicht in öl untergeht... es sollte so viel fett in der pfanne sein das an unsere oberfläche nicht viel fett kommt...wenn das schnitzel dann die gewünschgte farbe erlangt hat drehen wir es schalten die flamme aus...in der restwäre von dem fett gart das schnitzel fertig so können wir verhindern das es zur austrocknung kommt...viel spaß beim nachmachen und guten appetit