Wie muss man Anchovis säubern?
ich habe anchovis gekauft und will sie in der pfanne braten. muss ich sie nur waschen und kann sie dann schon in die pfanne schmeißen oder muss ich sie entgräten und entdarmen etc.? das wäre eine fisselsarbeit, weil die fische doch so klein sind... kann man nicht innereien und gräten von anchovis mitessen??? oder doch lieber sauber machen?
Antworten
Ich würde mir schwer überlegen, die Anchovis so gebraten zu essen. Sie werden normalerweise als Gewürz genutzt. Durch den hohen Salzgehalt und den sehr eigenen Geschmack sind sie zum alleinigen Verzehr nicht besonders geeignet.
Wenn du es trotzdem möchtest: Kopf und Schwanz ab(falls noch dran), waschen, waschen, waschen, der Länge nach halbieren, entgräten. Das geht recht einfach, weil die Anchovis durchs einlegen die Gräten sofort frei geben.
Wenn die Anchovis nicht größer als Kieler Sprotten sind, dann würde ich sie so, wie sie sind in die Pfanne hauen.
Kieler Sprotten puhle ich auch nicht auseinander und lasse nur den Kopf über.
