Wie macht man Schinken Sahne sose
Habe jetzt schon oft versucht eine selber zu machen aber sie schmeckt nicht wie beim Italiener. Kannst Du mir helfen
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Hallo ! Ich brate immer ein bißchen Kochschinken, ein paar Pilze und Zwiebeln an (Pilze und Zwiebeln müssen nicht sein), gebe Sahne hinzu, dann viel Frischkäse, ein bißchen würzen (Pfeffer) und kochen, bis die Soße die gewünschte Dicke hat. Tadaa :)
In einem Stielpfännchen 1 Esslöffel Butter erhitzen, dann 1 Essl. Mehl dazu. Etwas bräunen lassen. Milch dazu (nicht allzu viel). Salz und etwas Pfeffer. Überraschenderweise wird die Soße mit Milch sogar dick. Den Schinken dazu (evtl. kann man den ja separat auch etwas anbräunen lassen und dann zu der Soße). Mit Sahne geht es natürlich auch. Über alles dann noch Parmesankäse.
Arwen45 am 16. Mai 2008 18:51 schmazt, lecker, sabber, hm
Miguelgonzerres Paolopestossolos am 16. Mai 2008 18:54 Hauch Oregano drüber...
Zutaten: roher Schinken, Zwiebeln, 2-3 Becher Sahne, Küchenkräuter
Den Speck vom Schinken abschneiden und anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben und andünsten. Nach und nach die Sahne dazugeben (schön langsam Becher für Becher) und immer wieder einreduzieren. Zum Schluß die Kräuter und den Schinken (in Würfeln) hinzugeben und kurz durchrühren. Sehr vorsichtig, wenn überhaupt, salzen. Guten Appetit
hier gibts gute Rezepte www.chefkoch.de/rs/s0/sahne+schinken+sosse/Rezepte.html
Schinken würfeln und mit Zwiebeln leicht anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Ein Spritzer Ketchup dazu. Mit Mascarpone (Vorsicht: seeehr fetthaltig!) oder Creme fine aufgießen. Nach Belieben würzen (Basilikum, Pizza-Gewürz...etc. - was der Schnrak so hergibt - immer wieder abschmecken). Zum Schluss ein winziges Schlückchen Sherry dazu. Schmeckt zwar auch nicht wie beim Italiener, ist aber sehr lecker.
butz1510 am 16. Mai 2008 18:45 Tausche Schnrak gegen Schrank.
wuschel55 am 16. Mai 2008 19:01 Würde Mascarpone vorziehen, statt soviel Chemie, wie bei Creme fine.......! Und Fett ist nicht immer das schlechteste - die Kombination machts!
Miguelgonzerres Paolopestossolos am 16. Mai 2008 19:03 Wuschel Dich !!! menno... Ich bekomme schon wieder proktologische Sorgen, wenn ich die ganzen Bomben lese... Menno - ich habe heute noch nichts gegessen... Außer nen Muskatbrot zum Mittag ;oo))
butz1510 am 16. Mai 2008 19:03 Ja... genau, an meinen Hüften sieht man dann, was die Kombination macht...lach...Ich nehme oft einfach Sahne.
butz1510 am 16. Mai 2008 19:06 M.P., dabei bekommst Du proktologische Sorgen??? Wegen der Chemie oder was? Ja, dann nimmst Du halt lieber die Sahne oder die Mascarpone. Was ist denn "Muskatbrot"??? Hört sich scheußlich an.
Miguelgonzerres Paolopestossolos am 16. Mai 2008 19:16 Muskatbrot ist eine Schwarzbrotkomponente plus Olivenöl mit Tomate und Muskat, belegt mit Zwiebeln und Knobi... Ein paar Krümel Kümmel darüber und dann in den Ofen ;oo)))
butz1510 am 16. Mai 2008 19:18 Mmmmhm, das hört sich lecker an! Ist das so'n Pollenfänger-Spezialrezept?
Joup ! Ne Knolle Knobi dazu und sehr lecker !!!!
Und geht schnell :) Stimmt, Knobi hab ich vergessen. Das i-Tüpfelchen :)
Dafür haste mich... Ich passe hier auf ;OO))))
hi missberlin, damit könntest de mir glatt meinen Mann ausspannen - aber mal was anderes- sagtest du KOCHEN ? ich habs schon ein paar mal gerinnen lassen, weil es zu sehr GEKOCHT hat. Hast du da einen Tip ?