Kartoffeln nicht zu fein reiben, oder eine Hälfte ganz fein und die andere Hälfte grob. Je nach Menge ein bis 3 Eßl. Mehl, Salz und 1 oder 2 Eier dazu geben. Wer mag, kann auch noch eine Zwiebel unterreiben.

Leider wurde meine Antwort mit Rezepten gelöscht, daher hier erneut der Link: http://kuerzer.de/pFeT2DNS0

Wenn du sie weich und luftig haben willst dann solltest du für die Reibeplätzchen wenig Mehl verwenden, sonst werden sie trocken!