400g gehacktes ( halb Rind-,halb Schweineflesch) 1 altes Brötchen ( Paniermehl), 1 Eiweiß, 1Zwiebel, Salz, Pfeffer, 40g Butter o Margarine, 49g Weizenmehl, 1/2 L Brühe o Wasser, 1EL Kapern, 1TL Zitronensaft, 1 Eigelb u 2 EL kaltes Wasser zum verquirlen

Aus dem Fleisch, des eingeweichten, gut ausgedrückten Brötchen ( das Brötchen kann auch in Milch eingeweicht werden ),dem Eiweiß, der feingehackten Zwiebel ( nach Belieben in etwas Fett andünsten ) einen geschmeidigen Teig herstellen, ihn mit Salz u Pfeffer abschmecken & Klöße daraus formen. Für die Sauce das Fett auf Stufe 3 zerlassen. Das Mehl unter Rühren so langedarin erhitzen, bis es hellgelb ist. Damit keine Klumpen entstehen, die Brühe ( Wasser ) nach u nach hinzugießen u mit einem Schneebesen durchschlagen. Die Sauce zum Kochen bringe, auf Stufe1 schalten, die Klöße hineingeben u sie 5 Minuten auf dieser Stufe u 10 Minuten Bei Stufe0 ziehen lassen. Dann die Sauce mit Kapern ( ggf. auch pürieren ), Zitronensaft u Salz abschmecken u dem verquirlten Eigelb abziehen ( Kochzeit etwa 15 Minuten, wer es mag, kann auch noch Salzhering in den Teig einkneten)

Zunächst die Pellkartoffeln kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und in 10 g Margarine glasig dünsten. Abgekühlt zum Hack geben. Das Hack mit dem Ei, Paniermehl und den Gewürzen gut vermischen. Mit feuchten Händen große Klopse formen. Die Brühe nach dem Kochen auf kleinste Stufe schalten und die Klopse ca. 15 Min. darin ziehen lassen. In einem anderen Topf aus 20 g Margarine und 20 g Mehl eine helle Einbrenne bereiten. Mit Weißwein ablöschen und mit 1/4 L Brühe auffüllen. Sahne und Kapern zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Evtl. eine Prise Zucker zufügen. Die Klopse in der fertigen Sauce warmhalten, bis die Pellkartoffeln gar sind.

Dafür gibt es einen Spezialisten hier. Der heißt america. Bin mir aber sicher, daß du noch andere gute Antworten bekommst. Gruß emjay

Geh mal auf Chefkoch.de, da gibt es seitenweise Königsberger Klopse- Rezepte. Ich habe kürzlich eines gekocht. Da mußten aber 50 gr. Kapern rein, die habe ich gekürzt auf 20 gr.. Denn selbst für jemand der Kapern sehr gern mag, war das zuviel!!!

Gemischtes Hackfleisch. Ein Ei, Salz, Pfeffer, Sardellenpaste, Semmelbrösel vermischen. Zu kleinen Bällchen formen, in einem Sud aus Wasser, Zwiebel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Salz, etwas Essig, einer Prise Zucker, eine Nelke garziehen lassen. Einbrenne herstellen aus Butter, Mehl, Kochsud, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, gekörnte Brühe, Kapern aus dem Glas + Flüssigkeit. Legieren mit Sahne + Eigelb. Fleischbällchen in der Soße erwärmen. Dazu Reis.

500g Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 1 feingeschnittene Zwiebel und 1 Ei, außerdem 1 Brötchen oder 5 Scheiben etwas älteres Toastbrot in Wasser einweichen und durch ein Sieb ausdrücken, dazugeben und alles gut vermengen. (wird lockerer als mit Semmelmehl)

In einem größerem Topf Wasser heiß werden lassen, Salz daran geben und wenn es kocht, die zu Klopsen geformte Hackmasse ins Wasser legen. Klein stellen und abgedeckt ziehen lassen, bis die Klopse oben schwimmen.

Jetzt in einem anderen Topf Butter zergehen lassen, daran 2 EL. Mehl geben, gut verrühren und mit einem Teil der Brühe, in der die Klopse schwimmen, zu Soße verarbeiten. Daran kommt ein kleines Glas Kapern incl. dem Wasser, in dem sie eingemacht sind. Willst du keine Kapern, verfeinerst du die Soße mit Zitrone.

Guten Appetit!