Wie macht man Kartoffelpürree?
tomtom am 24.08.2006 um 15:24 Uhr
Habe das bislang immer aus der Tüte gemacht. Wie macht man das eigentlich selber?
Antworten
also kartoffelbrei: kartoffeln schälen und kochen bis sie weich sind (also am besten weichkochende kartoffeln für den kartoffelbrei). dann wasser abgiessen. kartoffeln mit salz, pfeffer und muskatnuss abschmecken, etwas butter dazu und dann pürieren (am besten mit dem pürierstab ansonsten zerquetschen). milch unterrühren bis der brei die gewünschte konstistenz hat. schmeckt viiiiiieeeeeel besser als aus der tüte.
bei festkochenden Kartoffeln wird das Püree zu Kaugummi. Deswgen immer mehlig kochende.
Mehlige Kartoffeln sind absolut richtig, aber pürieren ist absolut falsch, weil der Kartoffelbrei wie Kleister wird. Also besser stampfen und mit dem Schneebesen rühren. Beim abgießen unbedingt noch etwas Kartoffelwasser drin lassen und dann entsprechend weniger Milch. Butter erst zum Schluß unter rühren.
