Körniger Frischkäse oder Cottage Cheese wird bei der Herstellung von normalem Frischkäse durch Zugabe von heißem Wasser hergestellt, hat also mit dem eingestellten Rezept nix zu tun.

Mit obigem Rezept bekommt man, wenn es gelingt, tatsächlich Handkäse. Verzehrfertig ist er wenn er glasig geworden ist. Man kann ihn auch täglich mit Rotschmiere behandeln, dazu die Schmiere einfach von einem anderen Käse abnehmen. Macht das Ganze noch schmackhafter.

Ich lege Handkäse in eine Schüssel, Essig, Oel, Zwiebeln gehackt dazu und lasse ihn ziehen

Määnzer Handkäs mit Musik selbst gemacht und selbst einge...

Zubereitung von Määnzer Handkäs mit Musik selbst gemacht und selbst eingelegt. Milch sauer werden lassen und langsam mit heißem Wasser mischen. Wobei man ...

http://www.kochrezepte.de/kaese-rezepte/maeaenzer-handkaes-mit-musik-selbst-g

Handkäse kauft man im Laden.

oh-oh, das ist SEHR schwierig, nix mit Quark und so....Vielleicht verwechselst Du auch den Ausdruck "Handkäse" bei der Sorte Harzer "Handkäse mit Musik", ein Magerkäse, der streng riecht. Jedenfalls ist die eigene Käseherstellung sehr zeitaufwendig, man muß ein Ferment dazu haben, das "Lab", es wird aus Kälbermägen gewonnen. Ein sehr empfindlicher, hochhygienische Prozeß, den man nur durchführen kann über einen großen Zeitraum. Habe es selbst versucht mit Ziegenmilch aus meiner eigenen Zucht. Scheiterte aber an meiner damaligen
vollen Berufstätigkeit. Zu wenig Zeit.