Ich mach's nach Rezept von Oma: Pellkartoffel mit Milch und Butter zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gebratene Zwiebel- und Speckwürfelchen unterrühren. Danach 10 Minuten ruhen lassen und nochmal kräftig durchrühren.

Wenn man die Kartoffeln vorher mit Koblauch kocht, dann gibt das eine ganz besondere Würze nachher beim Zerstampfen. Sonst vorgehen, wie von anderen beschrieben. Geschmack gibt sonst die Butter, die dazu kommt und ein wenig Muskat.

Da A+O ist die richtige Kartoffelsorte. Auf jedenfall eine mehlichge, weil die zum Stampfen gut geeignet sind. Man sollte gerne solange testen, bis man die Sorte findet, die einem Schmeckt. Also die Kartoffel müssen geschält und leicht gesalzen gekocht, aber nicht verkocht werden. In die frisch gestampften Kartoffeltn, kann man je nach Geschmack etwas Milch, Buttermilch oder Butter hinzufügen, genauso wie frische Kruter oder Gewürze wie Pfeffer, Muskatnuss, Paprika eetc. hinzufügen und nochmals stampfen, bis das Püree zu einer homgenen Masse geworden ist, so wie es einem gefällt.

Man kauft mehlige Kartoffeln (keine festkochende!), kocht sie nach dem Schälen in Salzwasser gar (ca. 20 bis Minuten) und stampft sie zu Brei. Dabei gibt man angewärmte Milch und ein wenig Mutter dazu. Je nach Wunsch verfeinert man das Püree mit eine Messerspitze Muskat und schmeckt mit einer Prise Salz ab. Dann guten Appetit! Wer es etwas rustikaler möchte, kann auch noch in Butterschmalz gedünstete Zwiebelringe dazu geben.

Nach meiner Erfahrung ist es nicht empfehlenswert, Frühkartoffeln zu nutzen, da diese dazu neigen, eine kleisterartige Masse zu bilden, sobald man sie stampft. Übrigens: wenn es etwas feiner werden soll, streicht man die Kartoffeln durch ein Sieb, dann wird das Pürree homogener.

Ca. 800 g mehlig kochende Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und mit einem halben Teelöffel Salz zugedeckt gar kochen. Später abgießen, sorgfältig abdämpfen und stampfen. Ca. 150 ml Milch und 1 EL Butter (evtl. auch etwas mehr) nach und nach zügig mit einem Holzlöffel unter die Kartoffeln rühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Lässt sich vielseitig ergänzen durch Beigabe von Oliven, Knoblauch, Erbsen etc. - ganz nach persönlichem Geschmack.