Geschälte Mandeln in (gesättigtes) Kochsalzwasser legen und dann auf ein Blech ausbreiten und bei 170 Grad etwa eine halbe bis dreiviertel Stunde backen. Öfter umschaufeln, damit die Feuchtigkeit entweicht. Sie sind dann bei hellbrauner Farbe gut.

Am besten gleich geschälte Mandeln kaufen. In einer Antihaftpfanne nicht zu hoch erhitzen. Dabei häufig schwenken oder rühren, bis die gewünschte Färbung erreicht wird. Die Mandeln auf keinen Fall aus den Augen lassen, sie verbrennen sehr schnell. Man riecht auch schon, wenn die Mandeln soweit sind. Zum Schluß einfach ganz normales Salz in die Pfanne streuen und durchschwenken. Beim Erhitzen werden die Mandeln durch das enthaltene Öl fettig, woran das Salz haften bleibt. Das ist total simpel, dauert nur wenige Minuten. Hab ich so schon unzählige Male gemacht.

Mache ich oft:
Fuer eine Tuete: 200 gr ungeschaelte Mandeln
1 Eiweiss
Salz
etwas Paprikapulver
Mandeln ca. 1 Min. in sprudelnd heissen Wasser Kochen lassen. In ein Sieb abgiessen und die Kerne aus der Haut druecken. Das Eiweiss in einem tiefen Teller cremig aufschlagen. Die Mandeln darin wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Salz und Paprikapulver bestreuen. Die Mandeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 C) ca. 15 Minuten roesten. Auf dem Blech auskuehlen lassen