Nimm BEinscheiben und Knochen vom Rind.

Mein Vater hat immer gesagt. Wenig Wasser und viel Fleisch gibt ein gute Suppe.

Eine Beinscheibe und Suppenfleisch vom Rind Abkochen und die Brühe mit Suppengemüse, kleingeschnittenen Rindfleisch ziehen lassen und nach bedarf abschmecken!

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Die beste Rindersuppe gibt es mit Rindfleisch, Rinderknochen und einem halben Hühnchen. Zuerst in einem großen Topf Wasser zum kochen bringen. Das Fleisch mit den Knochen hineingeben und einmal aufkochen lassen. Dann das Fleisch und die Knochen herausnehmen und dieses Wasser wegschütten. Neues Wasser aufsetzen, würzen mit Salz, Suppengrün ( Lauch, Sellerie, Karotten) und 1 Lorbeerblatt. Eine Ziebel quer durchschneiden und in einer kleinen Pfanne ohne Fett auf der Schnittfläche braten, bis diese dunkelbraun bis schwarz wird. Diese Zwiebel in das Wasser dazugeben. Wer eine goldgelbe Brühe bevorzugt, sollte etwas braune trockene Zwiebelschale mitkochen. Alles wieder aufkochen und dann das gesammte Fleisch und Knochen dazugeben und mindestens 2 Std. sanft köcheln lassen. -Fertig! - .