kommt auf die geschmacksrichtung an, die die brühe haben soll. grundrezept für jede brühe ist eben suppengemüse, wasser gewürze (salz/pfeffer) und vielleicht noch ein brühwürfel, wenn das einkochen zu lange dauert. das wäre z.b. dann eine gemüsebrühe, dazu dann die nudeln. für den teig nehme ich 250g mehl, 2 eier und 4 eigelb, 3 esslöffel öl und salz. alles zu einem teig verarbeiten, in dünne streifen schneiden und ca 1/2 std bis std trocknen lassen, die dann ganz zum schluss in die brühe geben.

soll die die brühe einen huhngeschmack erhalten, dann ein hähnchenschenkel in der brühe mit auskochen, bei rind eben die knochen.

bei der hühnerbrühe ist an gewürzen noch lecker zuzugeben: lorbeerblatt, wachholderbeeren und eine nelke.

so mache ich die suppen immer.

lg :)

http://www.chefkoch.de/rs/s0/nudelsuppen/Rezepte.html