Wie macht man eine amtliche Rotweinsauce?
ich habe ein schönes rinderfilet gekauft und würde es gern heute abend mit einer guten rotweinsauce machen, hab aber leider keine ahnung, wie man die macht. sie soll sehr kräftig schmecken und kann auch ruhig schön einreduzieren, bis sie sämig ist. wie macht man eine solche sauce?
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Wie wär's mit Cumberland-Sauce? Rezept http://www.essen-und-trinken.de/rezept/13446
Oder mit Sauce Bordelaise - incl. einer ganzen Flasche Bordeaux - Njam! (die Zubereitung der Sauce ist nicht ganz einfach, kann aber am Vortag erledigt werden).
Hier das Rezept: http://www.brigitte.de/kochen/a_z/rezept/index.html?id=2615
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