Risotto 4 Pilz-Risotto

Zutaten für 4 Personen: 1. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 EL.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Pilze darin goldbraun braten und herausnehmen. 200 g Champignons 2. Zwiebeln Schälen und fein 3 EL. Öl(z.B. Olivenöl) würfeln. Suppengrün putzen 2 mittelgroße Zwiebeln waschen und in Würfel bzw. 1großes Bund Suppengrün Ringe schneiden. 2 EL. Öl im (ca. 500 g) Pilz-Bratfett erhitzen. Zwiebeln 250 g Reis (z.B. Risotto oder und Gemüse darin unter Rühren Naturreis) Goldgelb andünsten. Reis zufügen Ca. ¾ l Gemüsebrühe und ebenfalls mit andünsten. 75 g Parmesankäse im Stück 3. Brühe nach und nach angießen. 2 EL. Butter / Margarine und aufkochen. Reis bei schwacher Salz, weißer Pfeffer Hitze zugedeckt 20 – 30 Minuten garen.

Zubereitungszeit ca. 50 min. 4. Vom Parmesan einige Späne abhobeln und den Rest reiben. Geriebenen Käse, Fett und gebratene Pilze locker unter den Reis heben. Mit Salz und Pfeffer Abschmecken.

300 g Pilze, gemischt (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze) 200 g Reis (Risottoreis) 2 Schalotte(n) 1 Bund Petersilie 1 Zehe/n Knoblauch 40 g Butter 100 ml Wein, weiß 400 ml Hühnerbrühe 50 g Parmesan, frisch gerieben Öl (Olivenöl) Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle Muskat

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von selterskuchen » Eigenes Bild hochladen Die Pilze putzen, die großen in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter in einem Topf andünsten und den Reis kurz mitdünsten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und den Geflügelfond hinzufügen. Den Reis etwa 12 Min. unter ständigem Rühren schwach kochen lassen, danach den Topf vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den Parmesan darunter rühren. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die zweite Schalotte dazugeben und die Pilze darin etwa 3 Min. andünsten. Die Pilze unter das Risotto heben, alles mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Tipp: Als Hauptgericht reicht die Menge für 2 Personen, als Beilage für 4. Dazu: grüner Salat Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Schwierigkeitsgrad: simpel Brennwert p. P.: 410 kcal Freischaltung / Änderung:

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