Wie macht man ein Crepe ohne dass es klumpt? Welche Beilagen könnt ihr empfehlen?
Immer wenn ich Crepe versuche, klumpt das Mehl und verdirbt mir die Laune? Habt ihr da ein paar Tipps für mich?
Antworten
Erst Milch nehmen, dann Ei, dann Mehl, und richtig lange umrühren, bis auch der letzte Klumpen ausgeklumpt hat!
Mit wenig Flüssigkeit anfangen, das Mehl zu binden und erst später die Hauptmenge von Milch/Wasser beigeben. Gut durchquirlen mit einem Schwingbesen oder dem Mixer.
Hier findest du was: http://www.chefkoch.de/rs/s0/crepe/Rezepte.html
Beschreib mal genau, was Du machst, weil ich nicht erkennen kann, warum bei Dir das Mehl klumpt...
das Mehl sieben und gleichzeitig schnell rühren...bei mir klumpt es nie!
Welches Mehl nimmst du denn?
Für Pfannkuchen und Crépes sollte man Weizenmehl Typ 450 verwenden.
Ansonsten löse ich eine Tablette Bullrich-Salz in der Milch auf, macht die Sache schön fluffig.
Erst Mehl, dann Eier rein, dann nur die Hälfte der Milch, schön umrühren... bis alles verrührt ist... dann den Rest der Milch reinrühren... müsste nun klumpenfrei sein... ;)
Also ich bereite den Teig vor und lasse ihn dann nochmals durch einen Seiher laufen. Der Teig sollte nicht zu dick sein, mit Milch evtl. nochmals verdünnen und lecker wirds!
Wie wär es mit einem salzigen Crepe? Das schmeckt mir auch richtig gut schau mal hier http://www.rezepte-nachkochen.de/crepes.php Lecker sind auch Galettes!
Ich mach es wie meine Oma: mit einer Hand rühren, mit der Anderen das Mehl durch einem feinmaschiges Sieb reinstreuen - keine Klumpen.
Beilage: Lachs mit Meerrettich, Schinken, Käse oder Nuttela und Marmelade...
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