Muss man das Gemüse, wenn man es als italienische Vorspeise machen möchte, in Olivenöl dünsten u. dann kalt werden lassen o. backt man es im Ofen und legt es hinterher in Olivenöl ein?

Da gibt es versch. Methoden. Meist werden sie aber getrocknet oder roh in Öl/Kräuteröl eingelegt.
In einer Grillpfanne gegrillt schmecken sie mir am besten! Nach dem Grillen im warmen Zusatnd einlegen und essen. Hm lecker

Und genau so ! All das geht ! Kalt, warm oder heiß... Bitte beachte... : Extra natives Olivenöl macht Essen bitter... Also nur Schockbraten ! Buon Appetit !