Zu dem Braten gibst Du Wurzelgemüse hinzu und lässt das ganze mit anschmoren, bis es Farbe bekommen hat. Dann kannst Du ein wenig Tomatenmark mit anrösten. Dies gibt eine kräftige Farbe für die Soße. Mit Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen, damit sich die Geschmacksstoffe bilden und das ganze auffüllen. Zum auffüllen eignet sich am Besten Jus. Man kann aber auch Wasser nehmen. Die Soße binden und nach belieben abschmecken.

Nach Fertigstellung des Bratens Wein, Honig, etwas Orangensaft und Sahne mit Kräutern über den Braten und den Sud nochmal mit mehfach Rühren 20 Minuten in den Ofen .

fleisch scharf anbraten, mit brühe ablöschen, verdunsten lassen, wieder ablöschen, brühe(auch wasser) auffüllen...flamme runter zum schluß saure sahne, etwas butter dran verrühren, abschmecken, ferig...

Googeln hilft. Dann muß man nicht auf Antworten warten ;-) http://forum.frag-mutti.de/index.php?showtopic=3690&hl=

Wenn die Soße eine richtig gute Farbe kriegen soll, dann mußt du einen Esslöffel Zucker karamelisieren lassen.

Wenn Du nicht weisst, wie man Bratensauce macht,weisst Du vermutlich auch nicht, was ein Bratenfond ist, aus der man die Saucce macht, da rate ich Dir , nimm Die aus der Tube oder Dose, Die ist schon fertig gewürzt, nur mit Wasser anrühren.

Also ich brate das gewürzte Stück gut an, gebe dann eine Scheibe Brot, eine große Möhre, ein Stück Sellerie, eine Zwiebel mit Schale und ein oder zwei Tomaten (alles kleingeschnitten)und evtl. noch eine kl. Dose Tomatenmark dazu, lassen alles noch ein paar Minuten mit braten und lösche dann mit Wasser ab. Wenn der Braten fertig ist, nehme ich ihn raus und passiere alles, nochmal abschmecken und fertig ist die Soße.

Fleisch salzen u. pfeffern, dann auf beiden Seiten braun anbraten, herausnehmen und gehackten Zwiebel braun anrösten, Fleisch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben mit Suppe (z.Bsp. Maggi-Suppenwürfel) abgießen . Leicht köcheln lassen, für die Soße zum binden verwendest du Kochstärke (Maizena) nimm einen Schneebesen und rühre die mit kalten Wasser glatt,(du kannst auch Mehl mit kalten Wasser glattrühren). Nimm das Fleisch heraus dreh den Herd etwas höher, und rühre mit den Schneebesen die angerührte Kochstärke langsam zu deiner Suppe hinzu. Schmecke noch einmal ab mit Salz,Pfeffer und gehackten Petersilie und gib das Fleisch in die Soße .

wenn du kein fleisch angebraten hattest , dann macht man eine falsche,,,,sosse butter oder magarine 2 eßlöffel rein leicht braun werden lassen , dann mehl rein ,,goldgelb werden lassen , wasser rauf , schneebesen rühren und gewürze rein , salz , pfeffer , ketschup wenig , paprika , nach deinem geschmack fertig