Gut ist, wenn der Teig noch ruht bevor er gebraten wird. Nimm Frischhaltefolie und nimm soviel Fleisch weg wie du für einen Bratling brauchst, formst ihn zu einer Kugel und legst ihn auf die Frischhaltefolie. Dann ein anderes Stück Frischhaltefolie darüber und dann mit einem flachen Gegenstand schön platt klopfen. Durch das Klopfen wird der Teig dichter und du bringst das Burgerfleisch in Form.

Das klingt eher nach Gehacktesklops oder Bulette, ein Burger besteht nur aus Rindfleisch und Gewürzen. Da kommt weder Ei noch Semmelmehl dran!

evtl. mehr Paniermehl rein.

sehr gutes Fleisch kaufen, dann zerfällt nichts. LG

Die Zwiebeln sehr fein hacken, besser eingeweichte altbackene Semmeln statt der Bröseln verwenden und ein Ei mehr dazu geben. Übrigens: Erst ein Burger mit Rinderhack ist ein wahrer Burger!

Also ich mache statt Paniermehl Parmesan Käse von Panetone dazu dann Zwiebeln Knoblauch Petersilie Salz Pfeffer und Paprika,, kein Ei!! und meine Burger werden klasse LG :-)

wozu denn paniermehl???

wir haben letzte woche erst Patties gemacht... Rinderhack, Gedünstete Zwiebeln, Eier und gewürze... fertig!

Durch das Ei wird er nicht so fest weiß nicht obs mit Ei auch funktioniert, aber ohne Ei einfach vorher salzen und kräftig mit der Hand durchkneten (richtig durch die Finger flutschen lassen). Dadurch bekommt das Fleisch Bindung.

Wenn du mit der Mischung fertig bist, einfach ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen