Wie macht ihr Serviettenknödel? Gehören Kartoffeln dazu?
julia0017 am 12.08.2008 um 1:50 Uhr
Ich habe Kartoffel / Erdäpfel dazu getan ist das korrekt oder hab ich da was falsch gemacht bzw. was verwechselt:S??
Antworten
Nein, keinesfalls.
Serviettenknödel, Semmelknödel (nicht die bayerischen), české knedlíky (Böhmische Knödel), houskové knedlíky (Semmelknödel) bestehen aus Weizenmehl, Eiern, Milch, Salz und Hefe (oder Backpulver) und gerösteten Semmelwürfeln (neudeutsch Croûtons).
Zutaten verkneten, gehen lassen, in Brotform bringen und in Serviette einhüllen. In Wasser garen und in Scheiben schneiden. Dazu viel richtig gute Soße, das ist das Wichtigste.
So macht man sie:
http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/serviettenkn%F6del/Rezepte.html
Habe gerade ein Kochbuch hier liegen. In meinem Rezept werden keine Kartoffeln erwähnt.
julia0017 am 12. August 2008 01:56 Ok danke für die info, was für ein Kochbuch hast du gerade liegen?( Wenn ich fragen darf)
pippi60 am 12. August 2008 02:03 Gudrun Dietze "Meine Thüringer Küche". Es ist ein langer Text, deswegen nur die Zutaten: 4 Semmeln (200g); 2 Eier; 200g griffiges Mehl; 1 TL Salz ; 200ml Milch; 50g Margarine oder Butter; 1 TL Backpulver. Das Rezept heißt: Semmel- oder Serviettenklösse "Elfriede"
julia0017 am 12. August 2008 02:09 Danke für die Kurzfassung! :)
wim50 am 12. August 2008 02:55 In Thüringen macht man aber meist Hütes. Und das sind Kartoffelknödel. Das Besondere daran ist, sie bestehen aus einem Teil gepressten rohen Kartoffeln und einem Teil gekochten (Brei). Dazu wird eine Kartoffelpresse benötigt, die eigentlich nur in Thüringen zu bekommen ist.
http://www.daskochrezept.de/rezepte/thueringer-kloesse-huetes_59535.html
Ich hab da so meine Schwierigkeiten bei der Entscheidung: Semmelknödel oder Hütes.
Grumbeern gehören eher nicht rein. Wir machen sie immer so : http://rezepte.nit.at/rezepte/serviettenknoedel.html . Die Weck(Semmeln) sollten aber schon 2 Tage alt sein. Außerdem nicht am Peterle sparen und ein klein wenig geräucherter Speck hinein...Mmmh, hast mich auf eine gute Idee gebracht, weil schon lange keine mehr gemacht...
egal welchen Teig du machst, fertige eine Brotform wickel diese in erst Klarsichtfolie und dann in Alufolie ein - das spart dir die Stoffserviette - und dann im Wasser gar kochen.
julia0017 am 12. August 2008 22:07 Danke, weis ich auch schon nur was für zutaten im Teig drin sind... vertausche ich oft :(
justus56 am 17. September 2008 20:33 300 g ToastbrotWürfel in 30 g Butterschmalz rösten-abkühlen lassen-3 Eier- Mehl mit Eigelb+Salz verrühren Milch dazu und gut durchkneten. Brot unterheben-Eiweiß steif schlagen und unterheben. Einpacken wie schon beschreiben und 1 Std. leise sieden lassen.
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Ok,DANKE! :)
prosím, není zač
Ich war 1976 mit 32 Scheiben Sieger bei einem (inoffiziellen) Knödel-Wettessen in Budweis. Da muss man einfach durch....