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Wie macht ihr euch die bolognese??

gefragt von KreiliKreili am 03.11.2008 um 15:03 Uhr

wie macht ihr eure soße?? ich habe gehört hackfleisch(sch:40%rind:60%) möhren,sellerie, pizzatomaten, zwiebel, tomatenmark, lorebeer,wacholderbeeren,frischer basilikum, oregano, pfeffer, salz


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Lacrima1984
beantwortet von Lacrima1984 am 3. November 2008 15:04
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Ich bin faul, ich nehm immer das Maggi aus der Tüte

Kommentar von 1c57e1c40ce0493ce21edf570f67e172smallMelina79 am 3. November 2008 15:06

Ich gestehe,ich auch.. :) Schmeisse dann meistens noch Oregano mit rein und leicht angebratene Pilze.. :)


Maximus40
beantwortet von Maximus40 am 3. November 2008 15:04
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Hört sich schon mal gut an. Das ganze mit Brühe und ordentlich Rotwein 1 Std. köcheln. Knoblauch natürlich nicht vergessen. LECKER!!!


Mariposa68
beantwortet von Mariposa68 am 3. November 2008 15:05
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Nellina
beantwortet von Nellina am 3. November 2008 15:09
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Na, das ist aber keine Bolognese. Zur Bolognese benoetigst Du: gemischtes Hackfleisch (ok wie angegeben) klein gehackte Moehren, Stangensellerie und Petersilie (nach Bedarf auch Zwiebel). Das bratest Du an und gibst dann das Fleisch dazu. Geschaelte Tomaten erst hinzufuegen, wenn das Fleisch richtig durch ist. Abschmecken mit Salz. Kein Basilikum (der gehoert nur in eine Pasta al Pomodoro). Oregano gehoert zur Pizza und Lorbeer oder Wacholderbeeren gehoeren auch nicht rein. Ansonsten mache doch einfach "alla KREILLI".

Kommentar von Dae744dfb39e4e40958478c96dd6963fsmallSofaschalter am 3. November 2008 15:23

DH. Mach ich auch so. Ganz wichtig: solange köcheln lassen, bis sich kein Tomatenwasser mehr an der Oberfläche absetzt. Meine köchelt im Idealfall 1,5 - 2 Std. vor sich hin. Ausserdem geb ich noch etwas Zucker rein.

Kommentar von Bdeea491ff109356d11da59e864ad080smallNellina am 3. November 2008 15:27

Ich lasse den Sugo immer 3 Stunden koecheln. Wichtig ist, dass man das Hackfleisch vom Metzger extra fein durch den Fleischwolf verlangt.


frischling
beantwortet von frischling am 3. November 2008 15:04
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ja genauso


Wolpertinger
beantwortet von Wolpertinger am 3. November 2008 15:06
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Ja so kannst Du sie machen, ich persönlich mag noch Erbsen und Babymöhren in der Soße (ich mache dir kurz bevor die Soße fertig ist rein, so das sie noch schön knackig sind)


Denise180685
beantwortet von Denise180685 am 3. November 2008 15:06
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Maggitüte die Hälfte, Hackfleisch 50/50, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Möhren, Oregano, Pfefer, Salz ... und dazu angebratene Brotkrumen (sind besser als Parmesan)


moon73
beantwortet von moon73 am 3. November 2008 15:06
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Gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und alles schöne lange köcheln lassen.


linguini
beantwortet von linguini am 3. November 2008 15:09
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+rotwein - wachholderbeeren. hack anbraten und gleich etwas salzen, dann zwiebeln, staudensellerie und möhren dazu, möglichst sehr kleingeschnitten, kurz mitrösten. mit rotwein ablöschen, einreduzieren lassen. tomaten dazu, eventuell mit brühe aufgiessen und laaaaange ganz leise köcheln lassen. später mit salz, pfeffer, gern auch etwas zucker abschmecken.


Kochstube
beantwortet von Kochstube am 3. November 2008 15:11
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Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Hackfleich dazu, dann Möhren, Sellerieknolle (oder Petersilienwurzel) und Lauch dazu, dann alles mit Rotwein ablöschen. gehäutete Fleischtomaten und Tomantenmark rein, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer. Superlecker!!!


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