Ich habe ein altes MTB, das ich nun zu meinem Stadtrad umrüsten möchte. Wer kann mir sagen welche Kosten in etwa auf mich zukommen? Ich hätte gerne eine etwas gemütlichere Sitzposition und Licht und Schutzbleche sollten auch dran. Gibt es einen guten Shop im Internet wo ich mir einen Warenkorb vollpacken kann?

Geh' besser in einen Fahrradladen Deines Vertrauens und lass' Dich dort beraten. Eventuell ist der Zukauf so teuer, dass sich eher die Anschaffung eines neuen guten Rades lohnt.
Das wird vermutlich zu teuer; für eine komplette Lichtanlage und Schutzbleche wird man schnell 100 EUR los, wenn es was taugen soll.
Dann für die Bequemlichkeit ein neuer Sattel & ein neuer Lenker...
Und grob profilierte MTB-Reifen laufen nicht so leicht, wie echte Straßenreifen, gute kosten ca. 20 EUR/Stück; bei Strecken über 2 km lohnt sich das schon.
Evtl. ist ein guterhaltenes gebrauchtes Rad die bessere Wahl und Du bentutzt dass MTB weiterhin im Wald.