Wie mach ich eine braten Sauce?

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4 Antworten

Du willst "nur" eine Bratensoße zum Reis machen -ohne Fleisch?

Dann schneide 1 Zwiebel sehr fein und evtl. 1 kl Knoblauchzehe.
Gib etwas Öl in eine Pfanne oder Sauteuse gib die kleingeschnittene Zwiebel dazu und brate alles vorsichtig an. Dann ein wenig (sehr wenig) Zucker dazu und rühre alles gut weiter, bis die Zwiebel langsam Farbe annimmt. Dann erst den Knoblauch dazu und weiterrühren. Lösche alles mit 1 Gl. Rotwein ab und laß diesen bis zur Hälfte einkochen. Dann gebe etwas Rinderbrühe dazu, 1 Lorbeerblatt und je 1 Zweig frischen Rosmarin und Thymian, Salz und Pfeffer. Lasse alles einkochen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. 1 kl. Stk. eiskalte Butter unterrühren - Fertig.

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die ergibt sich automatisch wenn man fleisch brät,weshalb willst die extra machen

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Knochen (Schwein usw.) in Fett anbraten, Möhren, Sellerie, Porree dazugeben mit Wasser ablöschen und köcheln lassen. Stunde auf dem Herd lassen, danach durchsieben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann andicken (Wasser und Stärke).

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