Frage von Reiben, 13

Wie lagere ich gekaufte Därme zum Wurstmachen?

Eigendlich sollte es am Samstag los gehen. Aber es ist etwas schief gelaufen. Nun muß ich die Rinder und Schweinedärme bis 4-5 Wochen einlagern. Einfach ins Eisfach legen oder in den Kühlschrank ? Wer weiss wie man die gesalzenen Därme solange lagert ?

Antwort
von Spezialwidde, 13

4-5Wochen ist schon problematisch, sie trockenen aus und verlieren ihre Elastizität, dann bekommt man sie nicht mehr gescheid gestopft. Vorschlag: So lange sie noch verwendbar sind beim örtlichen Metzger abgeben, der hat sicherlich noch Verwendung dafür und für nen kleinen Kaffeeobolus bekommt man wenn sie gebraucht werden neue. Zumindest läufts bei uns aufm Dorf so ;-)

Einfrieren kann man sie jedenfalls nicht


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